Dýňové rizoto

Tak a je tu další z mého malého seriálu o dýních :-)

Dýňové rizoto jsem tvořila dvakrát, pokaždé trochu chutnalo jinak a pokaždé jsem ho dělala ze špatné rýže. Mě chutnaly obě varianty, ale pro Jardu to asi šlágr nebyl. Zkusím to příště se správnou rýží.

Recept je následující:

• 1 cibule, najemno nakrájená
• 1 dýně, vydlabaná, oloupaná, nakrájená nadrobno (Hokaido se loupat nemusí)
• 300 g rýže (chtělo by to tu rizotovou :-))
• 250 ml bílého vína
• 1,5 litru vývaru, horkého (kuřecí, hovězí, je to asi jedno)
• 100 g jemně strouhaného parmazánu
• sůl a čerstvě namletý pepř
• muškátový oříšek

V pánvi rozehřejeme máslo, přihodíme cibuli a necháme ji 5 minut měknout.

Pak na ni vložíme dýni a opékejte ji cca 10 minut prostě lehce zlatavá barva.

Poté přidáme rýži cca minutku zasmahneme a pak hned víno a mícháme 2-3 minuty tak, aby se část vína odpařila.

Pak postupně (nejlépe po sběračkách :-)) přidáváme vývar, občas mícháme a vaříme 25-30 minut, hlavně tedy dokud není rýže uvařená al dente nebo raději na chuť :-).

Dosolíme a opepříme, podle chuti přidáme trošku muškátového oříšku a zamícháme.

Před podáváním jsem ozdobila parmezánem.