Moravské koláče

O těchto koláčích od Babičky Brněnské jsem slyšela mockrát, byly opěvovány a oslavovány,  teď už jsem se jim aspoň přiblížila a to jen proto, že Milunka mi dala recept po Babičce Brněnské.

 

Teď už jsem jen čekala, až Jarda nebude doma, abych je upekla jako překvapení :-)

 

Povedlo se :-)

Těsto
250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
100 g změklého másla
špetka soli
2 žloutky
20 g vanilkového cukru
80 g cukru krupice
175 ml vlažného plnotučného mléka
42 g čerstvého droždí
1 vejce + 1 lžíce plnotučného mléka na potření

 

Tvarohová náplň
250 měkkého tvarohu (v papíru)
20 g cukru krupice
20 g vanilkového cukru
2 žloutky
20 g změklého másla
špetka soli

Povidlová náplň
250 g švestkových povidel
25 g prosátého cukru moučka
1 ½ lžíce tuzemského rumu

Drobenka
125 g másla
125 g hrubé mouky
125 g cukru krupice

Postup
Do pekárny dám ingredience a zapneme na program 16 - kynutá těsta po skončení ho nechám ho kynout v pekárně ještě tak 40-60 minut. 

Mezitím co mi kyne těsto, připravíme si tvarohovou náplň. V misce si smíchám změklé máslo s oběma cukry, špetkou soli a oběma žloutky, ke směsi přidám tvaroh a důkladně promíchám. 

Vykynuté těsto vyklopím na vál a rozválím ho na rádoby čtverec o tloušťce půl centimetru. Placku nožem rozdělím na 18  stejně velkých čtverečků. Do středu každého čtverečku dám tvarohovou náplň, kterou zabalím do těsta a vyválím kuličku, kterou položím na plech vyložený pečícím papírem v dostatečných rozestupech spojem dolů. Tady pozor velké množství na spoji je nežádoucí. Ještě chvíli nechám kynout na plechu při pokojové teplotě ještě 30-40 minut.
Troubu si předehřejeme na 170 °C.

 

V průběhu kynutí si připravím drobenku z mouky, cukru a másla.
V misce smíchám vejce s 1 lžící plnotučného mléka a pořádně vyšlehám a směsí potřu vykynuté bochánky.

 

Povidlovou náplní naplním cukrářský sáček s ostrou špičkou, kterou každý koláč propíchnu a trochu povidlové náplně vtlačím dovnitř. Moc to propichování nefunguje, tak jsem do toho píchla nožem a až pak tlačila povidla.

Koláče na závěr posypu připravenou drobenkou a dám je do předehřáté trouby péct dozlatova podle barvy na 15-20 minut.