Preclíky

Domácí preclíky mě oslovily hned na dvou webech a jelikož recepty si byly až na množství droždí podobné rozhodla jsem se je vyzkoušet.

Největší úskalí přišlo při výrobě louhu na preclíky, neměla jsem doma víc než lžičku jedlé sody, tak jsem louh vyrobila z prášku do pečiva (taky to zafungovalo).

Zatím se mi nepodařilo zjistit proč se ty preclíky louhují, takže kdyby někdo věděl sem s odpovědí, protože to by mě opravdu zajímalo.

Takže vzhůru ke strojům, tedy já k váze a domácí pekárně, nažhavit plotnu a troubu a pak už jen slast na jazyku a pokoj v bříšku.

TĚSTO:

225 ml vlažné vody

150 ml mléka

720g hladké mouky

1 kostka droždí

10g soli

10g cukru

60g másla

ROZTOK:

Hrnec vody (ne vrchovatý)

5 lžic jedlé sody nebo dva pytlíky prášku do pečiva

Na tomhle těstě bylo moc fajn, že se nemusí vůbec podsypávat moukou, krásně se s ním pracovalo bez nejmenších obtíží.

Těsto jsem nijak nerozdělovala vždycky jsem si kus odkrojila vyválela hada a zamotala preclík, hezky postupně jsem všechny vyskládala na plech, pak jsem dala vařit ten roztok. V originále uváděla paní, že je nutné každý preclík vařit samostatně 30 vteřin. Já je vařila po třech taky cca 30 vteřin. Vyskládala jsem je zpátky na plech s pečícím papírem potřela žloutkem a posypala, kmínem, sezamovým semínkem a solí.

Preclíky se pečou při 230 °C cca 15 - 20 minut záleží na barvičce, kterou máte rádi. Já se bála abych je nepřipekla. Jsou krásně měkké a skoro jsme je spořádali na posezení.

Ale i třetí den byly měkké i když už ne tolik…

Na druhý pokus jsem je v troubě nechala vytmavit delší dobu a byly o něco luxusnější :-)

Domácí rohlíky

Domácí rohlíky nejen chutnají, ale i potěší, tedy mě určitě.

Moc mě těší, že stačí jenom navážit a namačkat číslo 16 na naší pekárně a počkat tu hodinku a půl až na mě zapíská, že mi předává štafetu.

Už když vážím ingredience, těším se, jak asi dopadne výsledek …

Recept na jeden plech různě velkých rohlíků:

250 g hladké mouky

65 ml vlažné vody
125 ml vlažného mléka
25 ml olivového oleje
1/4 kostky droždí
0,5 lžíce octa
1,5 lžičky soli
1 lžička cukru
1/4 lžičky mletého kmínu

Když jsem převzala štafetový kolík resp. Těsto, rozválela jsem ho na placku, nařezala ho na trojúhelníky a od širšího konce rolovala. Špičaté konce jsem zasunula do mezírky, aby nepřečuhovaly. Rohlíky na plechu jsem nechala ještě čtvrt hodinky vykynout, vyšlo to tak akorát na nahřátí trouby na 200°C. Pak jsem rohlíky potřela plnotučným mlékem a posypala jednu polovinu kmínem a druhou lněným semínkem, oboje trochu zasolila a šup do trouby na 20 minut.

Rohlíky jsem pekla ve středu a pátka se nedočkaly… Ve čtvrtek ráno byly trochu gumovější, ale pořád dobré.

Domácí ořechovka z březových hor

Očekávání Vánoc právě začalo :-)

Když jsem našla recept na domácí ořechovku, jásala jsem, konečně alkohol co mě láká. Teda myslím tím pálenku, resp. výrobek z pálenky, pivo a víno mě láká často :-)

Recept se zdál nesložitý, nasbírat 30 nezralých ořechů, těch ještě zelených nedalo vcelku žádný problém, horší to bylo s jejich rozkrojením, protože mi to nešlo vzala jsem igelitový sáček, paličku na maso a asi tušíte, jak jsem se k ořechům dostávala :-)

Poté jsem přidala koření 2 badyány, 2 snítky skořice a 10 hřebíčků… Zalila poměrně obyčejnou vodkou a položila na tři týdny na okno.

Ani jsem se nenadála a včera to byly tři týdny co se tam oříšky louhovaly a protože jsem si nemohla vzpomenout jakže to v tom receptu bylo, vzala jsem 150 g vanilkového cukru, 0,5 l vody svařila, pak přidala pár kapek vanilkové esence a vychladlé přilila k scezeným ořechům.

Zamíchala, přelila do lahviček, přidala etiketku, vyfotila a uložila do sklepa…

A teď čekám na Vánoce :-)

Což je za 122 dní :-)